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Nougat. Pflaume.
Wir stellen vor: Atlas – unser neuer Core Coffee.
Von seinem Ursprungsort in Äthiopien gelangte der Kaffee in das vulkanische Hochland Mittelamerikas, wo Generationen von Erzeugern eine der renommiertesten Kaffeeanbauregionen geprägt haben. Atlas ist unser Ausdruck dieses Erbes.
Dieser Single-Origin-Kaffee von der Finca Santa Clara in Antigua, Guatemala, vereint bemerkenswerte Süße, Klarheit und Ausgewogenheit – geprägt von vulkanischen Böden, kühler Bergluft und dem Know-how vieler Generationen.
Atlas ist unsere Hommage an den mittelamerikanischen Geschmack: ein Spezialitätenkaffee mit Herkunft, Handwerkskunst und Charakter.
Jetzt vorbestellbar. Röststart: 28.07.26.
We are Roaster of the Year 2025 — by Crema Magazine
Produzent:
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Atlas verkörpert jene sanfte Eleganz, die guatemaltekischen Spezialitätenkaffee so beliebt gemacht hat. Dieser gewaschene Kaffee bietet Noten von Nougat, Pflaume und Honig und sorgt so für ein weiches, ausgewogenes und zugängliches Geschmackserlebnis. Atlas wurde für den täglichen Genuss kreiert und überzeugt sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso – mit seiner wohltuenden Süße und dem unverwechselbaren Charakter Mittelamerikas.
Die Finca Santa Clara produziert seit 1930 im Antigua-Tal in Guatemala außergewöhnlichen Kaffee. Heute führt Ricardo Zelaya, Kaffeebauer in vierter Generation, das Bekenntnis der Familie zur Qualität fort und baut dabei auf jahrzehntelanger Erfahrung auf, die dem Anwesen im Jahr 2001 den renommierten „Cup of Excellence“ einbrachte.
Der Kaffee wächst in einer Höhe von 1.650 bis 1.700 Metern über dem Meeresspiegel an den Hängen des Volcán de Agua, wo fruchtbare Vulkanböden und ein kühles Bergklima ideale Bedingungen für außergewöhnlichen Arabica-Kaffee bieten. Etwa ein Viertel der Plantage ist als Urwald erhalten geblieben, wodurch die Artenvielfalt, natürliche Wasserquellen und das gesunde Ökosystem geschützt werden, das sowohl die Plantage als auch ihren Kaffee unterstützt.


Ricardo bereitet diese Lot nach einem traditionellen Waschverfahren zu, das ausgewählt wurde, um die Klarheit und Ausgewogenheit des Kaffees hervorzuheben. Nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt, bevor sie einer Fermentation unterzogen werden, um die verbleibenden Fruchtanteile zu entfernen. Anschließend werden die Bohnen sorgfältig gewaschen und auf afrikanische Trocknungsbetten in eigens dafür errichteten Gewächshäusern gebracht, wo sie über einen Zeitraum von etwa 21 Tagen langsam trocknen. Durch dieses behutsame Vorgehen kann die Feuchtigkeit gleichmäßig aus dem Kaffee entweichen, wodurch die Süße erhalten bleibt, die Klarheit verstärkt wird und das weiche, strukturierte Profil in der Tasse entsteht.
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