FUNKY TWIN BOX 🎃

Banko Gotiti
Erwarte ein intensives Geschmacksprofil mit Noten von Blaubeeren, Erdbeeren, Ananas und Zitronenbonbons. Banko Gotiti ist süß, kräftig und ein bisschen funky. Mit komplexer Säure und duftender Rose verliert er nicht die zarte florale Qualität des Kaffees aus Yirgacheffe.

Buena Vista
Dieses aufregende Lot hat eine Komplexität, für die die Varietät Pacamara bekannt ist. Durch eine lange Fermentation wurden Noten von Passionsfrucht, gelbem Steinobst und Pflaume entwickelt. Der Kaffee ist sehr süß, doch beim Abkühlen kommt ein Hauch von Stachelbeersäure durch. Am Gaumen ist der Buena Vista kremig mit einem lang anhaltenden Abgang.

Banko Gotiti
Dieser Kaffee wird in dem Dorf Banko Gotiti von 350 Familien geerntet. Der rötlich-braune Boden der Region ist sehr nährstoffreich. In Kombination mit der Höhenlage der Farmen trägt dies wesentlich zum einzigartigen aromatischen Profil des Kaffees aus Yirgacheffe bei.

Buena Vista
In der Nähe von Guatemala City gelegen, ist dies einer unserer Lieblingskaffees in der Region. Fredy Orantes ist eine Leitfigur unter den Produzenten in der Stadt Santa Rosa. Er arbeitet unermüdlich daran, hohe Standards einzuhalten, um die bestmöglichen Kaffees zu produzieren. Fredy ist ein Experte sowohl für große Chargen als auch für Mikrolots, und jeder Aspekt der Kaffeeverarbeitung wird mit Sorgfalt durchgeführt, um höchste Qualitäten zu gewährleisten.

Banko Gotiti
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Kirschen werden diese in einer anaeroben Umgebung unter Druck und ohne Sauerstoff vergoren. Die Fermentation dauert zwischen 7 und 10 Tagen bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C. Während dieser Zeit wird der Zuckergehalt in den Kirschen überwacht, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Der Kaffee wird dann auf erhöhte Trockenbeete gebracht, wo er zwischen 15 und 20 Tagen im Schatten ruht. Die Kirschen werden regelmäßig bewegt, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und eine Überfermentation zu vermeiden.

Buena Vista
Nach einer sehr sorgfältigen Ernte, bei der die Pflücker nur die reifsten Kirschen vom Baum nehmen, wird der Kaffee für die Fermentierung von etwa 48 Stunden in Säcke gefüllt. Nach der Gärung gibt Fredy den Kaffee in Afrikanische Hochbetten. Der Kaffee trocknet hier etwa 18-20 Tage lang.