SHANTAWENE ANAEROB

Daye Bensa wurde von zwei Brüdern gegründet - Assefa und Mulugeta Dukamo - mit dem Ziel, das erstaunliche Potenzial äthiopischer Kaffees herauszuarbeiten. In 15 Jahren haben sie 2 Farmen, 19 Waschstationen und 5 Lagerhäuser errichtet. Sie arbeiten mit über 1400 Kleinstfarmern zusammen und haben sich der Qualität und dem Geschmack verschrieben, um so einige unserer unvergesslichsten äthiopischen Kaffees zu produzieren.

Shantawene ist auch der Name des Dorfes, wo diese Verarbeitungsstation ansässig ist. Auf einer Höhe von über 2000 Metern, hoch in den Bombe Mountains, verfügt die Gegend über ein reichhaltiges Terroir, das von einer endemischen Artenvielfalt profitiert. Daye Bensa hat erst kürzlich das Farmland aufgeforstet, um den Kaffeepflanzen mehr Schatten zu geben. Durch die Anbauhöhe reifen die Kirschen eher langsam: Es entstehen kleine, dichte Kirschen, die den unverwechselbaren äthiopischen Geschmack in sich tragen.