Für den ersten Kaffee in deinem Inspiration-Adventskalender wollten wir gleich richtig loslegen. El Vergel Guava Banana ist ein Kaffee mit echt viel Charakter, der von der innovativen Plantage El Vergel in Kolumbien kommt. Das Familienunternehmen der beiden Brüder Elias und Shady und ihrer Mutter Marta, das als Avocadofarm angefangen hat, ist heute einer der innovativsten Produzenten in Kolumbien. Guava Banana wurde etwa 60 Stunden lang in versiegelten Tanks anaerob fermentiert, bevor er auf überdachten Betten getrocknet wurde. Intensiv mit lebhaften Fruchtaromen – dieser Kaffee bietet eine erstaunliche Geschmacksvielfalt, von Guave, Mango und Erdbeere bis hin zu dunkler Schokolade und Cola.

Unsere Beziehung zu Mohamed Ali fing 2018 an, als äthiopische Gesetze kleineren Plantagen erlaubten, ihren Kaffee direkt zu exportieren. Wenn man die Plantage betritt, kommt man in einen unberührten Wald, wo Kaffee wild wächst. Zusammen mit unserem Beschaffungspartner Belco konnten wir Mohamed bei verschiedenen Initiativen auf seiner Plantage unterstützen, darunter die Einführung der Honey-Verarbeitung, die dem wunderschönen Terroir von Jimma eine neue Dimension verleihen soll. Nachdem die äußere Haut der Kaffeekirsche entfernt wurde, werden die Bohnen bei der Honey-Verarbeitung mit einer Schicht natürlichen Schleims getrocknet, was dem Kaffee eine zarte Süße verleiht. Freu dich auf Noten von Pfirsich und wildem Berghonig, zusammen mit den raffinierten blumigen Noten von Bergamotte und Geißblatt. Die Aromen sind fast tropisch, während eine sanfte Zitrusfrucht-Säure für perfekte Balance sorgt.

Seit über zwanzig Jahren arbeiten Marysabel Caballero und Moises Herrera unermüdlich daran, die bestmögliche Qualität zu erreichen. Mit mehreren Farmen in der Region La Paz zeigen sie immer wieder, was mit honduranischem Kaffee möglich ist, und wir freuen uns, unseren neuesten Kaffee aus der Ernte 2025 vorstellen zu können. Die Kaffees von Marysabel und Moises sind immer unvergesslich: Sie werden auf der Pflanze gepflegt und fachmännisch verarbeitet, um die für die Farm typische Tiefe und Süße zu erzielen. Das Engagement für Nachhaltigkeit und Biodiversität auf der Farm trägt zum Gedeihen des Kaffees bei, wobei natürliche Düngemittel und ein Blätterdach aus Schattenbäumen zur Erhaltung des Bodens beitragen. Als dritten Kaffee haben wir diese aromatische gewaschene Sorte ausgewählt. Freu dich auf Noten von getrockneten Aprikosen, Karamell, Vanille, Macadamia und Schokolade. Das Profil ist gut ausgewogen und hat ein weiches, seidiges Mundgefühl.

Für deinen vierten Kaffee und zweiten Eindruck vom äthiopischen Terroir haben wir Banko Gotiti im Angebot. Das Dorf Banko Gotiti liegt in der Region Yirgacheffe, die für ihr Terroir und den dort angebauten Kaffee bekannt ist. Dein erster natürlich verarbeiteter Kaffee – bei dem die geernteten Kaffeekirschen wie seit Generationen in Äthiopien üblich auf erhöhten Betten ganz getrocknet werden. Banko Gotiti ist ausdrucksstark und seidig, mit einer tiefen Beerensüße. Das Profil ist vielschichtig mit Noten von Brombeermarmelade, schwarzem Tee und Karamell. Daneben sind Noten von Apfelblüte und Bergamotte typisch für Yirgacheffe, wobei die spritzige Säure für eine köstliche Ausgewogenheit sorgt. Die durch die natürliche Verarbeitung erzielte abgerundete Tiefe passt hervorragend zum Geschmack von Yirgacheffe.

Heute reisen wir zu einem der wichtigsten Herkunftsorte überhaupt: Brasilien. Als eines der größten Länder, die Spezialitätenkaffee produzieren, gibt es immer noch Produzenten, die sich von der Masse abheben. Sundrop wurde von den innovativen Produzenten von Daterra hergestellt, die seit Jahrzehnten in Brasilien führend in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit sind. Sie waren die erste Rainforest Alliance-zertifizierte Kaffeefarm in Brasilien und gemeinsam haben wir ein Baumpflanzprogramm gestartet, um die Auswirkungen des Klimawandels zu mildern. Heute ist Daterra offiziell klimaneutral und experimentiert weiterhin sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung. Der Kaffee für Sundrop ist eine ihrer einzigartigen Kreationen: Er darf vor der Ernte vollständig am Baum trocknen. Sundrop hat ein samtiges Mundgefühl, das den Gaumen mit der Süße von Karamell und getrockneten Früchten erfüllt. Pflaumen, Aprikosen und nussige Pralinen werden durch blumige Noten von Orangenblüten und Jasmin ergänzt.

Vom Bundesstaat Cerrado bis zum südlichen Minas Gerais: eine der produktivsten Kaffeeanbauregionen Brasiliens. Die Fazenda Paraguai liegt in der Gemeinde São Bartolomeu. Von den insgesamt 19,5 Hektar sind 16 Hektar mit Kaffee bepflanzt, der auf einer Höhe von 950 bis 1100 Metern über dem Meeresspiegel wächst. Claudio und sein Vater führen den Betrieb mit viel Sorgfalt, um so wenig Chemikalien wie möglich zu verwenden, und setzen stattdessen natürliche Düngemittel ein. Bei Paraguai dreht sich alles um Süße und Textur. Noten von Fudge, Milchschokolade und gerösteten Mandeln kommen zuerst. Wenn er abkühlt, bringen getrocknete Feigen und Pflaumen Komplexität und Tiefe. Die weiche, cremige Textur füllt den Gaumen mit Süße: eine leckere Basis für Milchgetränke oder zum puren Genuss.

Tacho Castro widmet sich seiner Oma Juana, die den Spitznamen „Chute” hatte, und baut auf seiner 11 Hektar großen Farm einige der besten Kaffeesorten Costa Ricas an. Mit seiner Leidenschaft für die Verarbeitung hat Tacho vor vielen Jahren angefangen, mit neuen Techniken zu experimentieren, und sein Fachwissen zeigt sich in jeder Tasse. Als zweite Kostprobe der anaeroben Verarbeitung zeigt Juanachute, welch unglaublichen Geschmack die Fermentierung in einer abgeschlossenen Umgebung hervorbringen kann. Für diese Lot wurden frisch geerntete Kaffeekirschen zunächst 120 Stunden lang in Plastikfässern anaerob fermentiert. Anschließend wurden die Fässer geöffnet und die Kirschen weitere 120 Stunden an der Luft fermentiert. Von Waldbeeren und Passionsfrüchten bis hin zu süßem Zimt – Juanachute ist ein Kaffee mit einer intensiven Geschmackspalette. Eine alkoholische Note von Brandy und reichhaltiger dunkler Schokolade ist deutlich und vollmundig. Der anaerobe Charakter ist klar und hell, mit einer anhaltenden tropischen Süße.

Die Finca Himalaya ist eine der ersten Spezialitätenkaffeefarmen in El Salvador und bekannt für ihre Spitzenqualität. Mauricio hat auf dem Wissen vieler Generationen aufgebaut und die Farm auf ein neues Level gebracht: Er hat sich mit Experten wie dem ehemaligen Barista-Weltmeister Sasa Sestic zusammengetan und sich voll auf Qualität konzentriert. Eingebettet in die Apaneca-Berge profitiert die Finca Himalaya von einem hervorragenden Terroir mit Lehm- und Vulkanboden und produziert Kaffees, die oft mit dem Cup of Excellence-Preis ausgezeichnet werden. Maragogype ist eine sehr große Sorte und neben Pacamara und Maracaturra eine von Mauricios „großen Drei“ – vergleiche die Bohnen mit einem deiner früheren Kaffees, um den Unterschied zu sehen! Obwohl die Erträge gering sind, lohnt sich die harte Arbeit aufgrund des außergewöhnlichen Geschmacks der Bohnen. Die natürliche Verarbeitung verleiht den Maragogype-Bohnen eine wunderbare Süße. Freu dich auf Erdbeere, Steinobst und saftige Ananas mit einer ausgewogenen Säure. Die volle Textur erinnert an üppige Früchte und süßen Nougat.

Dein neunter Kaffee kommt aus Mittelamerika und führt dich zu einem afrikanischen Ursprungsort, der den modernen Spezialitätengeschmack geprägt hat: Kenia. Im Kirinyaga County bauen Bauern auf kleinen Farmen mit etwa 250 bis 350 Bäumen in Höhenlagen von über 1.650 Metern über dem Meeresspiegel Kaffee an. Zusammen mit unserem Exportpartner Sucafina konnten die Produzenten die Qualität ihres Kaffees und die wirtschaftliche Nachhaltigkeit ihrer Farmen verbessern. Nach dem Sortieren in der Waschstation werden die Kirschen entpulpt und fermentiert. Nach der Fermentierung wird der Kaffee in sauberem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf erhöhten Betten ausgelegt. Die Arbeiter harken das Pergamenthäutchen regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Eine reine, aromatische Tasse. Cranberry, Brombeere und schwarzer Tee vermischen sich mit hellen Zitrusfrüchten. Noten von schwarzem Tee und Orangenblüten sind elegant und raffiniert. Ein weicher Abgang bringt den zarten Geschmack von Vanille zum Vorschein.

Auf einer 22 Hektar großen Farm kümmert sich Roman Flores um 16 Hektar Kaffeeplantagen, darunter auch die Lempira-Bohnen, die wir dir in dieser Saison anbieten. Roman ist auf der Kaffeeplantage seiner Eltern aufgewachsen und war schon von klein auf von Kaffee umgeben. Als er und seine Frau das Land geerbt haben, haben sie beschlossen, zurück in die Berge zu ziehen und sich voll und ganz der Bewirtschaftung des Landes zu widmen. Nachdem er drei Jahre in den USA gearbeitet hatte, konnte Roman genug Geld investieren, um sich auf die Produktion von hochwertigen Spezialitäten zu konzentrieren, und seitdem wird ihr Kaffee immer besser. Saison für Saison schafft Roman eine raffinierte Balance zwischen Süße und Säure in seinen gewaschenen Lots, die eher an afrikanisches Terroir als an mittelamerikanisches erinnert. In der Tasse erwartet dich ein üppiges Profil mit knackiger Säure. Fruchtnoten von rotem Apfel, Traube und Steinobst werden von schwarzem Tee und dunkler Schokolade unterstützt.

der Finca Himalaya vor: unseren Weihnachtskaffee! Saison für Saison gibt uns die Zusammenarbeit mit unserem Freund Mauricio Salaverria die Möglichkeit, einige der besten Kaffeesorten El Salvadors zu präsentieren. Mit seiner reichen, runden Süße ist dieser Bourbon-Kaffee wie geschaffen für Weihnachten. Dieser natürlich verarbeitete Kaffee ist wunderbar reichhaltig, mit Noten von Nougat, kandierten Feigen und Rosinen. Eine sanfte Nussnote erinnert an Mandeln und dunkle Schokolade, mit einer vollen und seidigen Textur am Gaumen. Mit seiner ausgeprägten Süße und geringeren Säure passt dieser Kaffee super zu Milch oder schwarz serviert.

Der Produzent Francisco Morales hat seine Liebe zum Kaffee entdeckt, als er seinem Opa zugeschaut hat, der schon mit 14 angefangen hat, Kaffee anzubauen. Als er das Grundstück Los Naranjales von seiner Familie geerbt hat, hat Francisco seine eigene Reise gestartet. In dieser Gegend von Guatemala sorgen warme Winde aus Mexiko für einen Ausgleich zu den kühleren Temperaturen in den Bergen. Das Ergebnis ist ein Mikroklima, das super Bedingungen für den Anbau und die Verarbeitung bietet. Nach dem Entpulpen und Waschen nutzt Francisco zu 50 % schattige Terrassen, bevor der Kaffee in der letzten Phase im Freien getrocknet wird. Durch diesen schonenden Prozess kann sich das Aroma des Kaffees voll entfalten und verleiht jeder Charge eine milde, ausgewogene Süße. Freu dich auf Noten von Vanille, Milchschokolade und Malz mit einem Hauch von Orange. Dieser Kaffee schmeckt sowohl pur als auch mit Milch gemischt hervorragend. Seine milde, elegante Textur sorgt für eine köstliche Süße mit einer hervorragenden Ausgewogenheit.

In einer atemberaubenden Vulkanlandschaft produziert Los Pirineos einige der interessantesten Kaffeesorten El Salvadors. Der Produzent Diego Baraona, der in fünfter Generation tätig ist, setzt die Arbeit seines Vaters bei der Erforschung von Sorten und Verarbeitungsprozessen fort. Unsere neueste Kreation kombiniert die komplexe Sorte Pacamara mit der Black-Honey-Verarbeitung und hat ein elegantes Profil mit Noten von Pflaume, Haselnuss, Orange und Sencha-Tee. Unsere Pacamara-Lot wurde mit der Black-Honey-Methode verarbeitet. Nach der Ernte werden die reifen Kirschen entpulpt, aber fast der ganze Schleim bleibt dran. Der entpulpte Kaffee wird dann in einer dünnen Schicht auf schattigen, erhöhten Trocknungsbetten verteilt. Der Schatten verlangsamt den Trocknungsprozess im Vergleich zu den anderen Honey-Verfahren, die auf der Farm angewendet werden. Der Kaffee wird etwa 25 Tage lang getrocknet, bis er die ideale Feuchtigkeit erreicht hat und der Schleim klebrig und schwarz geworden ist, was dem Verfahren seinen Namen gibt. Wir lieben die großen Bohnen der Pacamara-Sorte wegen ihrer tollen Komplexität. In der Tasse erwarten dich reife Pflaumen, süße Orangen und Milchschokolade. Der Körper ist wie seidige Macadamia. Wenn er abkühlt, wird die Textur klarer, wie bei einem hochwertigen Sencha-Tee.

Luis Felipe Leguizamo Giraldo und sein Bruder sind die Besitzer der Finca El Faldon. Als Mitglieder der Asociación Los Naranjos sind sie in ihrer Gemeinde ziemlich wichtig und helfen anderen Bauern dabei, ihre Qualität zu verbessern. 2011 hat die Finca El Faldon den ersten Preis beim Cup of Excellence gewonnen, mit einem super Preis von 45 Dollar pro Pfund. Huila liegt im Südwesten Kolumbiens, eingebettet zwischen der zentralen und östlichen Andenkette, mit dem mittleren Gebiet, das Magdalena-Tal genannt wird. Die Finca El Faldon ist zurück! Nach ihrem Debüt in unserem Portfolio in diesem Jahr freuen wir uns, weitere Kaffeesorten des Cup of Excellence-Gewinners Luis Giraldo anbieten zu können. Dieser süße, spritzige Caturra-Kaffee wird in über 1800 m Höhe angebaut und ist ein Paradebeispiel für das kolumbianische Terroir und die sorgfältige Waschverarbeitung. Hell und spritzig, mit Noten von Kirschcola, Apfel und Aprikose. Leicht am Gaumen, aber köstlich süß, wie Nougat und kandierte Früchte. Die ausgeprägte Apfelsäure sorgt für ein frisches und saftiges Profil.

Yirgacheffe ist bekannt für den fruchtigen Geschmack seiner Kaffeesorten. Der dichte Urwald ist ein Ergebnis des warmen tropischen Klimas mit moderaten Regen- und Trockenzeiten. Der meiste Kaffee wird von kleinen Produzenten in schattigen Lagen auf 2100 bis 2300 m Höhe nach biologischen Methoden angebaut, wodurch eine langsame Reifung und ein volles Aroma gewährleistet sind. Die Produzenten ernten die Kirschen und liefern sie noch am selben Tag an die Waschstation Halo Beriti. Dort werden sie zunächst entpulpt und 8 bis 12 Stunden lang in offenen Tanks fermentiert. Anschließend werden die Kirschen in Wasserkanälen gewaschen, um den Schleim zu entfernen. Die Bohnen werden dann auf erhöhten Betten ausgebreitet und je nach Wetterlage 5 bis 15 Tage lang getrocknet. Das klare, gewaschene Profil bietet eine hohe Süße und saftige Säure. Es erwarten Sie Noten von Pfirsich, Bergamotte und Orange. Der blumige Charakter verstärkt sich beim Abkühlen, wobei Holunderblüten und Jasmin für echte Eleganz sorgen.

Dein zweiter Kaffee von Diego aus Los Pirineos. Los Pirineos liegt auf 1400 Metern über dem Meeresspiegel an vulkanischen Hängen inmitten eines üppigen Waldes. Das Mikroklima rund um den Vulkan sorgt für sonnige Tage und kühle Brisen, die ideal für den Anbau und die Trocknung sind. Im Trocknungsbereich der Farm sind Hochbeete zwischen zwei Gipfeln positioniert, die den Wind gleichmäßig über den trocknenden Kaffee leiten. Unsere Bourbon Elite-Lot wurde gewaschen verarbeitet. Nach der Ernte wurden die Kirschen mit Wasser entpulpt, um die Haut und den Schleim zu entfernen. Die gewaschenen Bohnen wurden dann langsam auf den ikonischen Hochbeeten getrocknet, die den benachbarten Vulkan überblicken. Dieser Kaffee ist reichhaltig und ausgewogen. Noten von Kirschbonbons, Karamell und Mandeln füllen die Tasse mit Süße. Das Profil ist klar und definiert, mit sanfter Schokolade und einem Hauch von Zitrusfrüchten, wenn er abkühlt.

Die Gegend um Gaitania in Tolima hat in der Vergangenheit echt viel durchgemacht wegen Konflikten. 2019 haben sich unsere Exportpartner Forest Coffee – gegründet von der Familie Bayter aus El Vergel – und der lokale Kaffeebauer Emmanuel zusammengetan, um das Black Condor Project zu starten, das Bauern in Gaitania hilft, die von Guerillakämpfen betroffen sind. Im Rahmen des Projekts werden regelmäßig Workshops mit den Produzenten durchgeführt, um den Fokus auf Qualität zu legen und Prozesse wie Fermentierung, Trocknung und Cupping ihrer eigenen Kaffees zu behandeln. Ihr Kaffee wird in einer Mühle in Gaitania verarbeitet, die mittlerweile über 15 Dörfer in ganz Gaitania versorgt. Das Profil ist typisch kolumbianisch, mit hervorragender Klarheit und Definition. In der Tasse erwarten Sie Noten von kandierter Orange, Kakao und Honig. Die Säure ist gut ausgewogen, ohne zu dominieren, mit einer anhaltenden Fülle, die an süße Trockenfrüchte erinnert: einer dieser Espressos, die wir den ganzen Tag trinken könnten.

Ninho da Águia liegt an den Hängen des dritthöchsten Berges Brasiliens: dem Pico da Bandeira. Der ehemalige Surfer und heutige Landwirt Clayton Barrossa liebt die Landschaft und hat sich für den biologischen Anbau und die ausschließliche Arbeit mit der Hand entschieden. Clayton ist ein Star unter den Kaffeebauern der neuen Generation in Brasilien. Da die Plantage direkt am Caparaó-Nationalpark liegt, war es nur logisch, dass sie komplett biologisch bewirtschaftet wird, um das Land für die nächsten Generationen zu schützen. 55 Hektar Land sind aufgeteilt in geschützten Wald, natürliche Quellen und Kaffee, der neben anderen Pflanzen angebaut wird. Die Sorte Arara passt super zum Terroir Brasiliens und sorgt für Tiefe und Komplexität. Dieses Microlot glänzt mit Noten von Kirsche, Pflaume und Butterscotch. Die natürliche Verarbeitung sorgt für eine volle Textur und geringe Säure. Der Abgang ist reichhaltig mit seidiger Süße.

La Colina – der Hügel – liegt in Chimaltenango und hat seinen Namen von der hohen Lage der Gegend. Tony ist in der dritten Generation seiner Familie, die hier Landwirtschaft betreibt. Er hat Getreide und Hülsenfrüchte angebaut, bevor er seinen Traum, Kaffee anzubauen, verwirklichte. Der erste Baum wurde 1991 gepflanzt, und 2024 hatten wir die Chance, Tony zu besuchen und zu sehen, wie weit die Dinge gekommen sind. Tony hat in seine eigenen Verarbeitungsanlagen investiert und nach und nach verschiedene Sorten eingeführt. Sein Fokus liegt auf Qualität. Er hat sich im Cup of Excellence-Wettbewerb regelmäßig platziert, unter anderem mit einem vierten Platz im Jahr 2024. Dieser Kaffee ist komplex und bietet das Beste des natürlichen Verarbeitungsprozesses. Sein Profil ist saftig und tropisch, mit reichlich Süße. Noten von Papaya und Mango stehen im Vordergrund, unterstrichen von duftenden Orangenblüten. Wenn er abkühlt, bleibt eine anhaltende Süße zurück, die an Nougat und kandierte Früchte erinnert.

Auf der berühmten Plantage Volcan Azul in Costa Rica hat der Produzent Alejo moderne Fermentationsmethoden eingeführt, um einen außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen. Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum hängen. Durch ständige Messung des Brix-Zuckergehalts versuchen Alejo und sein Team, den idealen Zeitpunkt für die Kaffeeernte zu bestimmen. Diese Charge wurde einer „warmen anaeroben“ Fermentation unterzogen. Die Kirschen werden in verschlossenen Tanks bei einer Temperatur von 21 Grad Celsius fermentiert, was etwa vier Grad über der üblichen Temperatur liegt. Die Fermentation dauert fünf Tage, bevor die ganzen Kirschen dann fünf Tage lang auf Terrassen getrocknet werden, bevor sie in einer letzten Phase mechanisch getrocknet werden. H1 ist eine Kreuzung aus Sarchimor und Sudan Rume – einer wilden äthiopischen Sorte, die für ihren außergewöhnlichen Geschmack bekannt ist – und eine Sorte mit erstaunlichem Potenzial. Nach der warmen Fermentation entfaltet diese Charge tropische Noten von Papaya, Passionsfrucht und Banane. Am Gaumen erinnert die spritzige Süße an Traubensaft oder Kombucha. Freu dich auf eine tiefe Komplexität mit anhaltenden Noten von Kakao und Rosinen, wenn der Kaffee abkühlt.

Ruanda, das „Land der 1000 Hügel“, hat echt gute Bedingungen für den Kaffeeanbau: hohe Lage, regelmäßige Regenfälle und fruchtbarer Boden. Der Produzent David Rubanzangabo ist eine wichtige Person für die Entwicklung von Spezialitätenkaffee in Ruanda und hat schon oft den Cup of Excellence-Wettbewerb gewonnen. David ist ein echter Menschenfreund, der sich echt um die Familien kümmert, mit denen er zusammenarbeitet. Er bietet den Bauern Anreize, hochwertigen Kaffee anzubauen, indem er mit Sozialprämien und Qualitätsprämien arbeitet. Die Huye Mountain Estate erstreckt sich über eine grüne Landschaft und ist in sieben Zonen unterteilt, die jeweils ein unterschiedliches Geschmacksprofil aufweisen. Dieser Kaffee ist ein fantastisches Beispiel für die hohe Qualität der natürlichen Verarbeitung aus Huye Mountain. Süße Aromen von Malz und Rohzucker, untermalt von Noten von Erdbeeren. Im Abgang kommen kühlende Aromen von Sauerkirsche und Schokolade zum Vorschein.

Für deinen nächsten Kaffee wollten wir zeigen, wie groß der Einfluss der Verarbeitung sein kann. Nach unserer natürlich verarbeiteten Charge hast du jetzt die Chance, unseren gewaschenen Kaffee von David aus Huye Mountain zu probieren, der aus den gleichen Bedingungen gewachsenen Red Bourbon-Kirschen hergestellt wird. Unser gewaschener Kaffee ist rein und süß und füllt die Tasse mit einer abgerundeten Note von Milchschokolade. Aromen von Blutorange, Dattel und einem Hauch von Muskatnuss sorgen für eine köstliche Komplexität. Das Mundgefühl ist weich und samtig, mit einem langen Abgang, den wir nur bei den besten Lots aus dieser Region finden.

Daye Bensa wurde von den beiden Brüdern Assefa und Mulugeta Dukamo gegründet, die das unglaubliche Potenzial des äthiopischen Kaffees zeigen wollten. In den letzten 15 Jahren haben sie 3 Farmen, 19 Waschstationen und 5 Lagerhäuser aufgebaut. Sie arbeiten mit über 1400 kleinen Produzenten zusammen und legen großen Wert auf Qualität und Geschmack. So liefern sie immer wieder einige unserer unvergesslichsten äthiopischen Kaffeesorten. Unsere Shantawene-Lot wurde anaerob verarbeitet: Die reifen Kaffeekirschen werden für 72 Stunden in luftdichte Behälter gefüllt. Während dieses Prozesses verleihen die natürlichen Zucker aus der Außenhaut der Kirsche den Bohnen im Inneren Tiefe und Fruchtigkeit. Nach der Fermentation werden die ganzen Kirschen auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. In dieser Saison ist Shantawene voller intensiver Süße und lebhaftem Charakter: man denke an Erdbeerbonbons und tropischen Fruchtpunsch. Ananas, Passionsfrucht und Banane treten neben Beeren und Steinobst zuerst in den Vordergrund. Die Fermentation fängt die reife, fruchtige Säure ein, mit einer Tiefe, die fast weinartig ist.

Das West Valley ist die bekannteste Kaffeeanbauregion in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden dort im Schatten angebaut und auf fruchtbarem Lehmboden produziert. Die bergige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke geprägt, während die Wetterbedingungen am Pazifik für klar abgegrenzte Trocken- und Regenzeiten sorgen. Volcan Azul liegt am Rande des Vulkans Poás. Seit fünf Generationen produzieren die Bauern dort Kaffee von super Qualität. Die Nachkommen der Gründerfamilien erwerben tropischen Naturwald, um die Auswirkungen der globalen Erwärmung abzuschwächen. Dies ist ein Gesha mit tiefen Fruchtnoten und samtiger Süße. Für einen anaeroben Kaffee ist die Säure schön ausgeprägt, mit einem hellen Charakter, der die klassische Eleganz von Gesha zeigt. Die fruchtigen Noten sind klar und komplex. Erwarten Sie Trauben, Wassermelonen, Mangos und Granatäpfel, zusammen mit der anhaltenden Süße von Kakao.