VOLCAN AZUL H3

Wir lieben Kaffee von Volcan Azul wegen seines tiefen, komplexen Geschmacks. Der warme anaerobe Prozess verleiht diesem Kaffee einen köstlichen Charakter mit lebendigem Fruchtgeschmack. Freut euch auf eine Fülle von Süße mit Feigen-, Blaubeer- und Johannisbeernoten. Am Gaumen ist dieser Kaffee von großartiger Struktur und sanfter Säure.

Das West Valley ist das bedeutendste Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden unter schützendem Schatten angebaut und auf fruchtbarem Boden produziert.

Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wettermuster für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen bauen die Produzenten Kaffee an, mit dem Ziel, hervorragende Qualität zu erreichen. Die Nachkommen der Gründerfamilien erwarben ursprünglichen Tropenwald, um die Umwelt zu schützen und um die Luftverschmutzung zu verringern. Auf diese Weise leisten sie einen Beitrag zu einer besseren Zukunft für die kommenden Generationen.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum hängen. Durch ständige Messung des Brix-Zuckergehalts versuchen Alejo und sein Team, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu ermitteln. Diese Lot wurde einer „warmen anaerobic“ Fermentation unterzogen. Die Kirschen werden in versiegelten Tanks bei einer Temperatur von 20,9 Grad Celsius fermentiert, was etwa vier Grad über der üblichen Temperatur liegt. Die Fermentation dauert vier Tage, danach werden die ganzen Kirschen fünf Tage lang auf Terrassen getrocknet, bevor sie in der Guardiola einer letzten mechanischen Trocknung unterzogen werden.