NINHO DA ÁGUIA
NINHO DA ÁGUIA
KIRSCH. BUTTERSCOTCH.
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| Herkunft: | Caparao, Brasilien |
| Röstung: | Filter |
| Produzent: | Clayton Barrossa |
| Höhe: | 1400 Meter |
| Varietät: | Catuai |
| Prozess: | Natural |
Ninho da Águia liegt an den Hängen des dritthöchsten Gipfels Brasiliens: Pico da Bandeira. Clayton Barrossa pflegt das Land akribisch und holt das Beste aus der Höhenlage und dem fruchtbaren Boden heraus. Clayton arbeitet gänzlich bio und per Hand. Er röstet den größten Teil seiner Ernte selbst und beliefert einige der besten Restaurants in Brasilien.
In enger Zusammenarbeit mit Clayton freuen wir uns auf dieses Mikrolot – einen Kaffee, der so unvergesslich ist wie der Mann selbst. Seidig am Gaumen, mit der üppigen Süße reifer Kirschen und cremigem Butterscotch, zeigt dieser Kaffee den komplexen brasilianischen Geschmack.
The Cup
The Cup
In der Tasse glänzt diese Mikrolaot mit der Süße von Kirsche, Pflaume und dunkler Schokolade. Wie bei unseren Veröffentlichungen von Clayton in den vergangenen Saisons ist das Profil vollmundig und seidig, mit cremiger Butterscotch-Süße. Einer der raffiniertesten brasilianischen Kaffees, die wir dieses Jahr probiert haben.
About The Farm
About The Farm
Clayton ist ein Rockstar innerhalb einer neuen Generation von Kaffeefarmern in Brasilien. Er macht Schlagzeilen mit hohen Preisen für seine handgemachten Qualitäten. Er röstet auch selbst und beliefert Michelin-Sterne-Restaurants mit seinen Kaffees. Clayton teilt jedes Jahr seine absoluten Spitzenlots mit uns. Nachdem er in den 90er Jahren auf das Anwesen seiner Familie zurückgekehrt ist, lebt er jetzt mit seiner Frau und seinen Töchtern auf der Farm.
Angrenzend an den Caparaó-Nationalpark, arbeitet Clayton vollständig biologisch, um das Land für kommende Generationen zu erhalten. Auf den 55 Hektar Land gibt es geschützte Wälder, natürliche Quellen und neben Kaffee auch anderen Pflanzen. Es werden etwa 300 Säcke Kaffee pro Saison produziert, was Claytons Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit widerspiegelt.
The Process
The Process
Die Ernte findet von Juni bis Dezember statt. Nur vollreife Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt, sortiert und schonend auf Hochbetten getrocknet. Die Trocknungszeit von 20 bis 30 Tagen sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Bohnen und einen tiefen, definierten Geschmack.
