NINHO DA ÁGUIA

In der Tasse glänzt dieser Microlot mit einem tropischen Charakter, der an reife Mango und getrocknete Ananas erinnert. Wie unsere früheren Veröffentlichungen von Clayton ist das Profil vollmundig und seidig, mit einer reichlichen honigartigen Süße. Einer der besten brasilianischen Aromen, die wir je probiert haben.

Clayton ist ein Rockstar innerhalb einer neuen Generation von Kaffeefarmern in Brasilien. Er macht Schlagzeilen mit hohen Preisen für seine handgemachten Qualitäten. Er röstet auch selbst und beliefert Michelin-Sterne-Restaurants mit seinen Kaffees. Wir sind stolz darauf, sein Partner zu sein. Clayton teilt jedes Jahr seine absoluten Spitzenlots mit uns. Nachdem er in den 90er Jahren in das Land seiner Familie zurückgekehrt ist, lebt er jetzt mit seiner Frau und seinen Töchtern auf der Farm.

Da es an den Caparaó-Nationalpark angrenzt, war es für Clayton nur natürlich, das Land vollständig biologisch zu bewirtschaften, um es für kommende Generationen zu erhalten. Die 55 Hektar Land verteilen sich auf geschützte Wälder, natürliche Quellen und Kaffee, der neben anderen Pflanzen angebaut wird. Auf der kleinen Anbaufläche werden durchschnittlich 300 Säcke Kaffee pro Saison produziert, was Claytons Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit widerspiegelt.

Die Ernte findet von Juni bis Dezember statt. Nur vollreife Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt, sortiert und schonend auf Hochbetten getrocknet. Die Trocknungszeit von 20 bis 30 Tagen sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Bohnen und einen tiefen, definierten Geschmack.