MOHAMED ALI NATURAL

Was uns immer wieder zu Mohamed Ali zurückkehren lässt, ist die unwiderstehliche Qualität der reifen Erdbeeren. Aromen von Pfirsichblüten und Steinobst offenbaren ein saftiges, fruchtiges Profil mit einer sanften Säure. Für den Espresso geröstet, wird das kremige Mundgefühl durch eine köstliche, schokoladige Süße abgerundet.

Im vergangenen November waren wir wieder in Äthiopien, um uns über die neuesten Fortschritte auf der Farm zu informieren. Mit unserer Unterstützung hat Mustafa Mohamed in die Prozesse und Ausbildung seiner Arbeiter investiert und gleichzeitig die Natur um seine Farm verbessert. Lest mehr über unsere Reise in unserem Blog.

Unsere Beziehung zu Mohamed Ali begann 2018, als die äthiopischen Gesetze es kleineren Estates erlaubten, ihren Kaffee direkt zu exportieren. Mohameds Sohn, Mustafa Mohamed, ergriff die Chance auf eine exklusive Partnerschaft und suchte einen internationalen Röstpartner, mit dem er exklusiv zusammenarbeiten konnte. Lucky us!

Wenn du die Farm betrittst, kommst du in einen Natur-Wald, in dem der Kaffee wild wächst. Bienen und Obstbäume sorgen für Bio-Diversität und bieten ein zusätzliches Einkommen außerhalb der Kaffee-Erntezeit. Mit einer Höhe von 2050 Metern befinden wir uns im äthiopischen Hochland, wo die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zu einem wunderbaren Geschmacksprofil beitragen.

Heute führt Mustafa Mohamed Ali die Farm mit der Hilfe seines Bruders. Durch unsere exklusive Partnerschaft und die Unterstützung unseres Exportpartners Belco hat sich die Qualität der von Mohamed Ali erzeugten Kaffees weiter verbessert. Der Betrieb ist jetzt bio-zertifiziert, und die Investitionen in die Ausbildung der Arbeiter und die Verarbeitungsinfrastruktur zahlen sich aus.

Das naturale Verfahren wird in Äthiopien schon seit Jahrhunderten angewandt: Reife Kirschen werden gepflückt und dann unter der äthiopischen Sonne langsam getrocknet. Die Schwierigkeit bei der naturalen Verarbeitung besteht darin, eine gleichbleibende Qualität zu erreichen. Die Kaffeekirschen werden gepflückt und sorgfältig sortiert, bevor sie für 18-23 Tage auf Hochbetten gelegt werden. Mustafas Mitarbeiter wenden und sortieren den getrockneten Kaffee sorgfältig, um eine gleichmäßige Trocknung und das Fehlen von Fehlern zu gewährleisten. Die reine Qualität des Mohamed Ali Natural ist ein schöner Ausdruck des äthiopischen Terroirs.