MBOKAM AB

Wir lieben den lebendigen Charakter der Kaffees aus Mbokam. In der Tasse ist unsere AB-Lot voll von der Süße reifer schwarzer Johannisbeeren. Es folgen Noten von Pflaume, Vanille und Rose. Das Mundgefühl ist reichhaltig und marmeladig.

2018 wurden neue kenianische Gesetze erlassen, die es uns ermöglichen, direkt von kleineren Farmen zu kaufen. Mbokam ist Teil einer Gemeinschaft von rund 70 Kleinbauern, die sich zusammengeschlossen haben, um ihre Kaffeeanbaumethoden gemeinsam zu verbessern und internationale Röstereien zu finden, mit denen sie eine direkte und dauerhafte Beziehung entwickeln können.

Der vulkanische Boden auf dem Mbokam Estate ist sehr nährstoffreich und wird durch ein Terrassensystem vor Erosion geschützt. Die Farm verfügt ausserdem über ein außergewöhnliches Mikroklima: Sie ist nach Norden in Richtung Mount Kenia ausgerichtet und wird durch einen Bach geteilt, der auch während der heißen Sonnenperioden kühl hält. Kältere Morgen- und Abendstunden lassen die Kaffeekirschen langsam reifen, wodurch ein einzigartiges und komplexes Tassenprofil entsteht. Kombiniert mit der klassischen kenianischen Doppelwasch-Verarbeitungsmethode ergibt sich ein unglaublich klarer Geschmack.

Arthur selectively handpicks ripe, red cherry and processes it on his farm. Once picked, cherry is selectively sorted and then pulped. Coffee is fermented for 12-16 hours in fermentation tanks. Following fermentation, parchment is washed in clean water and then dried on raised beds for several days to achieve optimal moisture content.