MBOKAM AA

Wir lieben den lebendigen Charakter der Kaffees aus Mbokam. Unsere AA-Lot ist lebhaft im Geschmack und hat ein wunderbar feines Hibiskus-Aroma. Noten von Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren sorgen für reichlich Süße und Säure.

2018 wurden neue kenianische Gesetze erlassen, die es uns ermöglichen, direkt von kleineren Farmen zu kaufen. Mbokam ist Teil einer Gemeinschaft von rund 70 Kleinbauern, die sich zusammengeschlossen haben, um ihre Kaffeeanbaumethoden gemeinsam zu verbessern und internationale Röstereien zu finden, mit denen sie eine direkte und dauerhafte Beziehung entwickeln können.

Der vulkanische Boden auf dem Mbokam Estate ist sehr nährstoffreich und wird durch ein Terrassensystem vor Erosion geschützt. Die Farm verfügt ausserdem über ein außergewöhnliches Mikroklima: Sie ist nach Norden in Richtung Mount Kenia ausgerichtet und wird durch einen Bach geteilt, der auch während der heißen Sonnenperioden kühl hält. Kältere Morgen- und Abendstunden lassen die Kaffeekirschen langsam reifen, wodurch ein einzigartiges und komplexes Tassenprofil entsteht. Kombiniert mit der klassischen kenianischen Doppelwasch-Verarbeitungsmethode ergibt sich ein unglaublich klarer Geschmack.

Arthur pflückt reife, rote Kirschen von Hand und verarbeitet sie auf seinem Hof. Nach der Ernte werden die Kirschen selektiv sortiert und dann gepresst. Der Kaffee wird 12-16 Stunden lang in Gärtanks fermentiert. Nach der Gärung wird das Pergament in sauberem Wasser gewaschen und dann mehrere Tage lang auf Hochbeeten getrocknet, um einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.