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Single Origin Kaffees mit einem ausgewogenen Tassenprofil. Das Profil dieser Kategorie ist oft süß, rund und hat eher eine niedrige Säure. Diese Kaffees kann man den ganzen Tag genießen. Die Qualität liegt auch hier bei mindestens 86 Punkten (SCA).
ausgewogen
Körper:
Süße:
Säure:
Sorte:
Prozess:
Herkunft: | Huehuetenango, Guatemala |
Röstung: | Espresso |
Produzent: | Francisco Morales |
Höhe: | 1750 Meter |
Varietät: | Bourbon & Caturra |
Prozess: | Gewaschen |
Im März besuchten wir Francisco Morales in Guatemala. Seit Jahren rösten wir seine tollen Kaffees!
Huehuetenango hat ein einzigartiges Mikroklima – die kalten Temperaturen in den Bergen werden durch warme Winde aus Mexiko ausgeglichen, während lange trockene Sommer eine gleichmäßige Trocknung ermöglichen. Freu dich auf Geschmacksnoten von Blutorange, Vanille, Schokolade und Malz: Los Naranjales ist perfekt ausbalanciert und sehr süß.
Los Naranjales ist ein Kaffee für jede Gelegenheit. Mit reichen Noten von Vanille, Schokolade und Malz sowie einem Hauch von pikanter Blutorange ist dies ein Kaffee, der sich perfekt alleine oder in längeren Getränken mit Milch genießen lässt. Durch sorgfältige Verarbeitung entsteht ein Profil, das hervorragend ausgewogen und extrem süß ist.
Francisco Morales hat seine Leidenschaft für den Kaffeeanbau von seinem Großvater geerbt, der im Alter von nur 14 Jahren 100 Kaffeebäume pflanzte. Francisco selbst gründete 1977 seine eigene Farm mit 9000 Setzlingen, die er in einer Baumschule aufgezogen hatte.
Die Nähe von La Democracia zur mexikanischen Grenze sorgt für hervorragende klimatische Bedingungen auf der Farm. Viel Sonne, Wind und Regen. Die Hitze kommt aus Mexiko und die hohen Berge des Huehuetenango-Plateaus sorgen nachts für niedrigere Temperaturen. Trockene, lange Sommer setzen den Bäumen zu, damit sie gute Erträge liefern.
Francisco verwendet eine 50-prozentige Schattentrocknung, um seine Kaffees schonend zu verarbeiten. Dadurch wird verhindert, dass sie Risse bekommen, und so behält dieser Kaffee all seine köstlichen Aromen. Die Fermentation in den Kirschen wird auf 40 Stunden ausgedehnt, was unserem Lot einen starken Charakter verleiht.
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