KAFFEE
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Limitierte Auflage Masterpiece
Vom visionären Produzenten Graciano Cruz – hier bietet sich Ihnen die Gelegenheit, den raffiniertesten Geschmack, den Kaffee zu bieten hat, zu entdecken.
Das anaerobe Waschverfahren unterstreicht die einzigartige Qualität des Panama Gesha und bringt frische Fruchtnoten und zarte blumige Aromen mit außergewöhnlicher Klarheit zur Geltung. Bewertung: 91+ Punkte.
Wir sind Röster des Jahres 2025
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Dies ist ein Gesha von erhabener Klarheit. Durch anaerobe Gärung wird der natürliche Fruchtcharakter hervorgehoben, ohne das Profil zu dominieren. Freuen Sie sich auf zarte blumige Aromen und reichhaltige Fruchtnoten mit Anklängen von Himbeere, Preiselbeere, Kirsche und weißem Pfirsich. Beim Abkühlen gewinnt die aromatische Komplexität an Intensität und entfaltet Noten von Bergamotte, Zitronengras und Orangenblüte.
In El Salvador, Peru, Brasilien und Panama setzt Graciano Cruz auf modernste Methoden und ein unerschütterliches Engagement für Nachhaltigkeit im Kaffeeanbau. In unmittelbarer Nähe zum Nationalpark des Vulkans Barú prägt das Engagement für den Naturschutz jede Phase der Produktion in Los Lajones.
Nach mehreren Auszeichnungen bei der jährlichen „Best of Panama“-Auktion – darunter der 7. Platz für einen gewaschenen Gesha im Jahr 2025 – hat Graciano weiterhin dazu beigetragen, den Qualitätsgipfel in Panama zu definieren. Im Jahr 2025 hatten wir das Glück, Graciano in Panama zu besuchen, seine Kaffees zu verkosten und die besondere Landschaft von Los Lajones zu entdecken.

Die Verarbeitung auf der Plantage in 1.950 m Höhe sorgt für kühlere Temperaturen, wodurch die Gärung und Trocknung verlangsamt werden. Nach der Ernte von Hand wird der Kaffee direkt vor Ort auf der Plantage entpulpt, wobei die äußere Haut und das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen entfernt werden. Anschließend durchlaufen die Bohnen eine erste anaerobe Gärung in Kunststoffkisten im Schatten für 24 Stunden. Danach folgt eine zweite anaerobe Nassgärung in Fässern für weitere 24 Stunden.
Nach der Nassfermentation wird der Kaffee in Tanks mit frischem Wasser gewaschen, um verbleibenden Schleim von den Bohnen zu entfernen. Graciano recycelt das Wasser aus der Fermentation für die Verwendung in weiteren Fermentationsprozessen. Die gewaschenen Bohnen werden anschließend auf traditionelle afrikanische Trocknungsbeete gebracht, wo sie täglich 6 Stunden lang direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Der Trocknungsprozess für unsere Lot dauerte 16 Tage.
That’s 5 from 5. I tried it in Barn Cafe, coffee was absolutely delicious. Panama Geisha rarely disappoints, but this one was really special
Very good Coffee - close to perfect
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