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IVAN DOS SANTOS

IVAN DOS SANTOS

Schokolade. Pekannuss Kuchen. Seidig.

Normaler Preis 13.50 €
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Größe

Herkunft: Sao Paulo, Brasilien
Röstung: Filter
Produzent: Ivan and Rose dos Santos / FAF
Höhe: 1200 - 1350 Meter
Varietät: Gelber Catuai
Prozess: Natural

Der Berg Caconde ist mit natürlichen Quellen und einer Kaffeekultur gesegnet, die über Generationen von leidenschaftlichen Erzeugern perfektioniert wurde. In 2007 kaufte sich Gertrude dos Santos einen Heimtrainer. Ihr Ziel war es, ihre körperliche Fitness zu verbessern, denn sie begann, mit unseren Partnern von FAF zusammenzuarbeiten, um ihre Anbauflächen auf das höchstmögliche Specialty Coffee Niveau zu bringen. Der Erfolg Gertrudes beeindruckte die beiden jüngeren Brüder Joao Hamilton und der Rest ist Geschichte: Die Geschwister dos Santos trieben den Spezialitätenkaffee in der Region Sao Paolo stark voran.

Für unseren ersten brasilianischen Filterkaffee des Jahres haben wir ein natural aufbereitetes Los von Ivan & Rose dos Santos ausgewählt. Euch erwarten Noten von belgischer Schokolade und Peakannuss Kuchen.

The Cup

Du wirst ein großartiges Lot von Ivan and Rose genießen: Satte Noten von belgischer Schokolade, Pekannusskuchen und Vanille. Das Tassenprofil ist ausgewogen und samtig.

About The Farm

Nach dem Erfolg seiner Geschwister Gertrudes und Joao Hamilton hat sich auch Ivan mit der FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza oder Environmental Fortress Farm) verpartnert, um auf nachhaltigen, qualitätsorientierten Kaffeeanbau umzustellen. Seitdem hat sich eine ganze Region verändert.

Die Farm Sitio Seriema wurde nach dem brasilianischen Roadrunner benannt. Nachdem wir ihre Kaffees zum ersten Mal in 2014 probierten, hat sich unser Verständnis für Brasilianische Kaffees grundlegend verändert. Wir dachten nicht länger, dass Brasilien nur "Commodity-Spezialitäten" produziert. Plötzlich hatten wir Fruchtaromen und einen Säuregehalt, der uns an ostafrikanische Kaffees erinnerte!

Unsere Beziehung zu Ivan und Rose ist über die Jahre gewachsen und wir konnten mit in die Farm investieren. Mit neuen Wasseraufbereitungsanlagen wird nun das gesamte Wasser gereinigt, bevor es in die Umwelt gelangt. In Zusammenarbeit mit der FAF breitet sich dieses Projekt nun in der gesamten Region aus und trägt dazu bei, ein nachhaltigeres Modell der Kaffeeproduktion zu entwickeln.

The Process

Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt und auf der Farm getrocknet. Die ganzen Kirschen werden langsam auf afrikanische Hochbetten getrocknet. Die Wärme der Region bietet die perfekten Bedingungen für eine wasserfreie Verarbeitung, die den Bohnen eine süße Tiefe verleiht.

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