IVAN DOS SANTOS

Du wirst ein großartiges Lot von Ivan and Rose genießen: klare, vollmundige Aromen von belgischer Schokolade, Pekannusskuchen, Vanille, Johannisbeeren und frischen Datteln. Das Tassenprofil ist ausgewogen und samtig.

Ivan ist der jüngste Bruder von Gertrudes und Joao Hamilton dos Santos. Zusammen mit seinen Geschwistern und seiner Frau Rose begann er 2008 eine Partnerschaft mit der FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza oder Environmental Fortress Farm), um auf nachhaltigen, qualitätsorientierten Kaffeeanbau umzustellen. Seitdem hat sich eine ganze Region verändert, in der die Nachbarn zusammenarbeiten und die bestmöglichen Anbaumethoden anwenden.

Benannt nach dem brasilianischen Roadrunner, der in der Region heimisch ist, ist die Sitio Seriema Farm von Ivan und Rose ein Vorbild für modernen, verantwortungsvollen Kaffeeanbau. Wir haben die Kaffees der Familie zum ersten Mal im Jahr 2014 probiert und sie haben dazu beigetragen, unsere Wahrnehmung von brasilianischem Kaffee zu verändern. Da ein großer Teil des brasilianischen Kaffees nach dem niedrigeren Standard der "Massenware" produziert wird, war es eine faszinierende Reise, das wunderbare Terroir des Landes richtig zum Ausdruck zu bringen.

Unsere Beziehung zu Ivan und Rose ist im Laufe der Jahre gewachsen und wir haben begonnen, in die Modernisierung ihrer Farm zu investieren. Mit verbesserten Wasseraufbereitungsanlagen reinigt die Farm nun das gesamte Wasser, bevor es wieder in die Umwelt gelangt. In Zusammenarbeit mit der FAF breitet sich dieses Projekt nun in der gesamten Region aus und trägt dazu bei, ein nachhaltigeres Modell der Kaffeeproduktion zu entwickeln.

Die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt und auf dem Hof natürlich verarbeitet und getrocknet. Zum Höhepunkt der Saison, wenn die Menge der gepflückten Kirschen am größten ist, werden die Bohnen manchmal auf die benachbarte Fazenda von Ivans Bruder gebracht. Für ihre natürlich verarbeiteten Lots werden die ganzen Kirschen auf afrikanische Hochbetten gebracht, um langsam in der Sonne zu trocknen. Die Wärme der Region bietet die perfekten Bedingungen für eine natürliche Verarbeitung, die den Bohnen eine süße Tiefe verleiht.