Alexander Vargas hat sein Leben lang mit Kaffee gearbeitet, da er auf der Farm seiner Eltern aufgewachsen ist. Im Jahr 2009 beschlossen er und seine Frau Lidia, in eine eigene Farm zu investieren, und erwarben das Land, das später zu La Piragua werden sollte. Mit nur wenigen Kaffeebäumen konnten sie das Potenzial des Mikroklimas und des Terroirs erkennen und begannen, ihre Erfahrung zu nutzen, um eine Farm so zu gestalten, wie sie es sich vorstellten. Heute bauen sie neben Pink Bourbon auch Gesha, Java, Red Bourbon und Caturra an. Mit jeder Saison haben sie ihre Produktion verbessert und Düngung, Schnitt, Ernte und Verarbeitung auf der Grundlage einer sorgfältigen Analyse ihrer Kaffees angepasst. Neben La Piragua haben Alexander und Lidia versucht, mit ihrer lokalen Gemeinschaft zusammenzuarbeiten, und halfen beispielsweise beim Aufbau einer kleinen Schule, als sie Kinder bekamen.
