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HIMALAYA MARAGOGYPE

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NEU

HIMALAYA MARAGOGYPE

Name: HIMALAYA MARAGOGYPE - 1000g
SKU: HIMALAYA MARAGOGYPE 1000g
Availability: BackOrder

KIRSCHE•DUNKLE SCHOKOLADE

18.90 €

inkl. MwSt. zzgl. Versand

Unser Freund und Partner Mauricio Salaverria produziert nach wie vor einige der ausdrucksstärksten Kaffeesorten in El Salvador. Maragogype ist eine seiner herausragenden Sorten und eignet sich hervorragend für die natürliche Aufbereitung. Diese Lot, die auf der Finca Himalaya langsam getrocknet wurde, zeichnet sich durch fruchtige Noten aus – Kirsche, Mango und Erdbeere, die durch reichhaltige dunkle Schokolade ausgeglichen werden.

Größe 250g 1000g Sparen 2%

Anzahl

Wir sind Röster des Jahres 2025

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Technische Daten

Produzent:

Mauricio Salaverria

Herkunft:

Apaneca, El Salvador

Höhe:

1550

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Maragogype

Prozess:

Natural

Vollständige Details anzeigen

Maragogype lässt sich hervorragend naturbelassen verarbeiten und ergibt eine köstliche Tasse voller reifer Früchte. Kirsche, Mango und Erdbeere dominieren mit lebhafter Süße und ausgewogener Säure, bevor eine tiefere Note von dunkler Schokolade für Fülle und Struktur sorgt. Der Abgang ist lang, saftig und ausgesprochen tropisch und bringt sowohl den ausdrucksstarken Charakter der Sorte als auch die großzügige Süße zur Geltung, die wir an Kaffees aus El Salvador so lieben.

Die Finca Himalaya ist eine der wegweisenden Spezialitätenkaffee-Farmen in El Salvador. Mauricio Salaverria hat auf dem über Generationen hinweg gesammelten Wissen seiner Familie aufgebaut und legt dabei unermüdlich Wert auf Qualität und Experimentierfreudigkeit. Das 24 Hektar große Anwesen liegt inmitten des Apaneca-Gebirges, wo Lehm- und Vulkanböden den Anbau von Sorten wie Maragogype, Pacamara, Maracaturra, Geisha und SL28/34 begünstigen. Mauricio verarbeitet die Kaffeesorten seiner fünf Farmen in der Waschstation Divisadero, wobei er auf eine sorgfältige Trennung der Chargen und eine breite Palette an Verarbeitungstechniken setzt. Seine Arbeit wurde im Rahmen des „Cup of Excellence“ immer wieder ausgezeichnet.

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Mauricio experimentiert in seiner Waschstation „Divisadero“ ausgiebig mit der gewaschenen, der Honig- und der natürlichen Verarbeitungsmethode. Für diese „Natural“-Lot werden die frisch geernteten Kirschen noch am selben Tag sortiert, bevor sie für 20 bis 30 Tage auf Hochbeeten ausgelegt werden. Die Betten werden über Nacht abgedeckt, um den Kaffee vor Tau zu schützen und eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Sobald der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, werden die Kirschen vor der Aufbereitung in ihrer getrockneten Schale gelagert. Durch diesen langwierigen Prozess entfalten sich die konzentrierte Süße und der Charakter reifer tropischer Früchte, die sich in der Tasse wiederfinden.

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very good coffe taste nice ,mild and clean

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