FINCA SOPHIA GEISHA

In dieser Lot verleiht die anaerobe Fermentation der Varietät Gesha eine intensive, aromatische Note. Zuerst kommen zarte blumige und frische Erdbeeraromen zum Vorschein.

Im weiteren Verlauf entfalten sich Himbeere, Pflaume und saftige Granatapfel. Die saftige Säure erinnert an zartes Fruchtsorbet. Abschließend sorgen Hibiskus und eleganter Jasmin für eine kühlende Note.

Die 2008 gegründete Finca Sophia befindet sich im Hochland von Panama, in der Nähe der Siedlung Nueva Suiza, direkt an der Straße nach Volcan. Mit einer Höhe von über 2.100 Metern ist die Finca Sophia eine der höchstgelegenen Kaffeefarmen in Panama und wird fast ausschließlich mit Gesha bepflanzt. Die Kombination dieser legendären Kaffeesorte mit der extremen Höhenlage der Farm ergibt einen einzigartigen Kaffee. Im Jahr 2020 belegte Finca Sophia den 1. Platz in "Washed Gesha" und den 2. Platz in "Natural Gesha" und ist mit dem Panama Cup ausgezeichnet worden. Mit diesen Auszeichnungen hat sich Finca Sophia als kleiner, aber hochwertiger Anwärter im hart umkämpften Best of Panama Wettbewerb etabliert.

Finca Sophia ist eine experimentelle Farm und wurde gegründet, um die Grenzen des Kaffeeanbaus in Panama zu testen. Die höhere Lage begünstigt zwar eine langsame Reifung der Kirschen und eine hohe Qualität, stellt aber auch eine Vielzahl von Herausforderungen dar und belastet die Kaffeebäume in einem Maße, wie es auf Farmen, die nur ein paar hundert Meter tiefer liegen, nicht der Fall ist. Die Etablierung der Kaffeeproduktion auf Sophia war gelinde gesagt ein episches Abenteuer, bei dem auf Erfolge oft Rückschläge folgten. Doch die Entschlossenheit, einen Weltklasse-Kaffee zu produzieren, hat die Produzenten dazu gebracht, auf Herausforderungen mit Innovation und Kreativität zu reagieren und zu lernen, den Kaffee mit jeder Ernte besser anzubauen.

Auf der Finca Sophia wird die Ernte sorgfältig geprüft, um sicherzustellen, dass die Kirschen bei optimaler Reife von Hand gepflückt werden. Diese Lot wurde zunächst anaerob fermentiert, dann auf erhöhten Betten getrocknet und anschließend in einem dunklen Raum fertig getrocknet. Nach dem Trocknen ruhen die Bohnen in einem temperaturkontrollierten Raum. Jeder Kaffee wird schließlich von Hand sortiert, um ein hervorragendes, gleichbleibendes Profil zu gewährleisten.