Kaffeebohnen

AROMA NATIVO AJI

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AROMA NATIVO AJI

Name: AROMA NATIVO AJI
Brand: THE BARN Berlin Coffee Roasters
SKU: AROMA NATIVO AJI
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Passionsfrucht. Erdbeere.

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Limitierte Auflage: Ein bezauberndes Masterpiece

Ein innovatives Masterpiece von einem der spannendsten Produzenten Kolumbiens.

Durch das Hydro-Honey-Processing öffnet sich die Tasse mit tropischer Frucht, reifer Erdbeersüße und einem vielschichtigen Finish.

Größe 200g

Anzahl

Wir sind Röster des Jahres 2025

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Technische Daten

Produzent:

Luis Marcelino

Herkunft:

Huila, Kolumbien

Höhe:

1750

Körper:

Süße:

Säure:

Sorte:

Aji

Prozess:

Hydro Honey

Vollständige Details anzeigen

Hydro-Honey-Processing gibt Luis Marcelino viel Raum, und die Aji-Varietät reagiert darauf besonders schön.

Passionsfrucht steht im Vordergrund, mit lebendiger tropischer Säure. Dahinter kommt Erdbeere: weich, reif und süß. Darunter liegt ein herbaler Charakter, der der Tasse Struktur gibt und verhindert, dass sie zu süß wirkt. Hell, fruchtbetont und ausgewogen.

Beim Abkühlen wird die Frucht noch ausdrucksstärker, während die Süße lange bleibt.

Luis Marcelino hat in den letzten Jahren enge Beziehungen zu kolumbianischen Farmer:innen aufgebaut, die außergewöhnliche Kirschen produzieren, aber nicht immer Zugang zu modernen Processing-Anlagen haben.

Von Pitalito in Huila aus arbeitet Aroma Nativo mit klar getrennten Lots, sortiert nach Farm und Erntezeitpunkt. Für jedes Lot wird ein eigenes Processing-Profil entwickelt. Das Ziel ist immer, das hervorzuheben, was der Kaffee bereits mitbringt – nicht, ihn in eine andere Richtung zu drücken. Volle Rückverfolgbarkeit inklusive.

Kolumbianischer Kaffee bewegt sich schon länger in diese Richtung. Luis ist einer der Produzenten, die das besonders gut umsetzen.

Für dieses Lot wurden nur die reifsten Aji-Kirschen ausgewählt.

Zuerst kam eine kontrollierte Fermentation, bevor der Kaffee entpulpt wurde. Die Trocknung wurde sorgfältig gesteuert, mit Fokus auf Feuchtigkeit und Stabilität. So konnte sich der fruchtige Charakter der Varietät entwickeln, ohne dass die Klarheit in der Tasse verloren geht. Das Ergebnis ist die tropische Süße, Erdbeere und herbale Komplexität, die dieses Lot so besonders machen.

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