RADIOPHARE

Das Hochland der Insel Java hat eine 300-jährige Geschichte der Kaffeeproduktion, in der sich auch eine lokale Typica-Varietät über fast 100 Jahre entwickelt hat. Die Herstellung guter natural-prozessierter Kaffees ist in Indonesien sehr selten, und das Profil dieser Tasse ist wirklich sehr aufregend: Noten von Passionsfrucht, Zimt und Molasse sind sofort erkennbar. Mit dem Abkühlen kommen Geschmacksnoten von süßer Pflaume und Rosine durch. Eine subtile Säure balanciert diesen Kaffee aus. Das Mundgefühl ist samtig, der Abgang hat Noten von süßer Zitrone.

In den letzten Jahren haben wir die Qualitätsentwicklung in Indonesien genau beobachtet. Radiophare stach auf unserem Cupping Tisch klar hervor, und unser gesamtes Röstteam nickte schnell bei diesem besonderen Kaffee. Die Klasik Beans Kollektive priorisiert die Umwelt in allen Schritten ihrer Farmwirtschaft: Alle Kaffees werden ausschließlich im Schatten einer gesunden Baumkultur angebaut. Der Produzent verwandelte die „ naturale" Verarbeitung, lokal auch „Trockenprozess“ genannt, in ein hochwertiges Handwerk. Für unser Mikrolot verwendet Klasik Beans nur die besten und reifsten Kaffeekirschen. Dieser Kaffee ist besonders nachhaltig, da bei der Verarbeitung keinerlei Wasser eingesetzt wird.

Brüh wie ein Champion: Wendelien van Bunnik – World AeroPress Champion 2019

Wendelien hat unseren Radiophare mit diesem Rezept aufgebrüht: Inverted AeroPress für die Extra-Süße

• 19 g Kaffee, Mahlgrad: medium
• 230 ml heißes Wasser (92 Grad Celsius)
• Gieße das Wasser komplett auf einmal ein (10 Sekunden)
• 5 Mal umrühren, Deckel verschrauben
• Mit Schwung nach 1:00 Minute wenden („Flip“)
• 20 Sekunden lang herunterpressen
• Fertig. Viel Spaß damit!