NEW RELEASE FROM GUATEMALA: MARIA PEREZ MORALES

DATERRA RESERVE
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DATERRA RESERVE

Milk Chocolate. Pecan. Biscuit.

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Herkunft: Cerrado, Brazil
Röstung: Espresso / Filter (Omni Roast)
Produzent: Daterra
Höhe: 1200 Meter
Varietät: Laurina & Aramosa
Prozess: Natural, Honey, Anaerobic, Aerobic

Daterra sind bekannt für ihre Weltklasse-Kaffees und Forschung. Unser Reserve Lot enthält zwei koffeinarme Varietäten: Laurina und Aramosa.

Dieser Kaffee, der aus Daterras experimentellen Nanolots gewonnen wurde, ist eine ausgeklügelte Mixtur von Prozessen: Natural, Honey, Anaerobe und Aerobe Fermentation. Das Ergebnis ist ein sehr komplexes Tassenprofil mit Noten von Milchschokolade, Pekannusskuchen und tropischen Früchten. Die Tasse ist ausgewogen mit einem satten Mundgefühl.

Alle vier Prozesse werden mit beiden Sorten durchgeführt und jede einzelne trägt zu dem ausgewogenen Tassenprofil bei: 1- Natural: Körper, 2- Honey: Süße, 3- Anaerob: Frucht- & Weinnoten und 4- Aerob: Säure & Klarheit. Die Verwendung gleicher Varietäten, aber mit unterschiedlichen Prozessen, ist eine Technik, die Daterra bei ihren Reserve-Kaffees angewandt hat, um verschiedene Aromen aus denselben Bohnen durch verschiedene Prozesse zu betonen und sie dann neu zu einem komplexen Profil zu kombinieren, das alle unterschiedlichen Geschmackspotentiale derselben Sorte zur gleichen Zeit zeigt.

Laurina & Aramosa-Kaffee enthält von Natur aus weniger als die Hälfte des Koffeins einer normalen Arabica-Bohne. Ohne Kompromisse bei Körper und Geschmack einzugehen, ist dies eine natürliche Methode, die es Euch ermöglicht, entweder an einem Tag mehr Kaffee zu trinken, oder diejenigen, die empfindlich auf Koffein reagieren, haben die Chance, Kaffee zu genießen.

TIPP: Wir bieten ein Kaffee Abo an, mit dem Ihr einmal im Monat 2x 250g frisch gerösteter Low Koffein Bohnen erhaltet. Mehr Info gibt es hier

Die beiden Sorten sind aufgrund ihres empfindlichen Charakters sehr selten: Sie wachsen nicht gut, haben einen geringen Ertrag und sind sehr empfänglich für Pflanzenkrankheiten.


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