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Mit diesem Abonnement erhältst du jeden Monat eine Tüte eines superhoch bewerteten Masterpiece-Kaffees von uns. Im November bringen wir euch einen Kaffee von echten kolumbianischen Innovatoren.
La Palma & El Tucan hat die kolumbianische Kaffeeproduktion durch innovative Verfahren neu definiert. Ihr Sidra hat die Barista-Weltmeisterschaft 2019 gewonnen. Seitdem ist ein wahrer Kult entstanden um die Sidra Varietät.
Der Prozess
Der Lactic-Prozess ist eine Abwandlung der anaeroben Fermentation, die entwickelt wurde, um die Bildung von Milchsäure durch den Abbau von Zucker in der ganzen Kaffeekirsche zu fördern. Bei dieser Charge wird der Kaffee 114 Stunden lang unter anaeroben Bedingungen fermentiert. Das daraus resultierende Profil ist intensiv und sehr süß, mit einem seidigen Körper, der sich aus dem höheren Milchsäuregehalt in der Tasse ergibt.
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