VOLCAN AZUL GEISHA

Sobald er aufgebrüht ist, explodiert dieser Kaffee mit reifem Pfirsich- und Brombeergeschmack. Die natürliche anaerobe Gärung sorgt für einen reichhaltigen, cremigen Körper mit einem Hauch von alkoholischer Reife.

Erwarte einen hohen Säuregehalt und ein hohes Maß an Süße mit der zarten Jasminnote, die so typisch für die Sorte Geisha ist.

Das West Valley ist das bedeutendste Kaffeeanbaugebiet in Costa Rica. Die meisten Kaffeesorten werden unter schützendem Schatten angebaut und auf fruchtbarem Lehm produziert.

Die gebirgige Landschaft wird von drei Vulkanen und einer sanften tektonischen Senke dominiert, während die pazifischen Wettermuster für klar definierte Trocken- und Regenzeiten sorgen.

Volcan Azul befindet sich am Rande des Vulkans Poás. Seit 5 Generationen bauen die Produzenten Kaffee an, mit dem Ziel, hervorragende Qualität zu erreichen. Die Nachkommen der Gründerfamilien erwerben natürlichen Tropenwald, um die Umwelt zu schützen und zu erhalten und um die Luftverschmutzung und die globale Erwärmung zu verringern.

Auf diese Weise leisten sie einen Beitrag zu einer besseren Zukunft für die kommenden Generationen.

Der Prozess für diese Lot beginnt, wenn die Kirschen noch am Baum sind. Durch ständiges Messen des Brix-Zuckergehalts versuchen Alejo und sein Team, den idealen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen.

Sobald dieser Zeitpunkt erreicht ist, werden die Kirschen gepflückt und in die Verarbeitungsstationen gebracht, wo die Schwimmer abgetrennt und die Kirschen mit Wasser gereinigt werden, bevor sie in die Gärtanks kommen, wo Brix, PH-Wert und Temperatur ständig gemessen werden, um sicherzustellen, dass der Prozess wie gewünscht abläuft.

Dieses Jahr blieb der Kaffee etwa 7 Tage in den versiegelten Tanks bei einer durchschnittlichen Temperatur von 15 Grad Celsius.