JUAN MARTIN HARRAR

Die Komplexität der Kaffees von Finca Juan Martin ist in diesem Lot reichlich vorhanden. Saftige Zitrusfrüchte und süße Erdbeeren tragen zu dem fruchtigen Charakter bei. Das Geschmacksprofil wird abgerundet durch Ahornsirup und Karamell, während sich beim Abkühlen eine florale Note von Veilchen zeigt.

Die Finca Juan Martin ist eine experimentelle Farm, die von Banexport betrieben wird; unserem Export-Partner in Kolumbien. Schwerpunkt dieser Farm ist es, verschiedene Varietäten anzubauen, um für jede Sorte ein optimales Tassenprofil zu entwickeln.

Darüber hinaus dient Juan Martin als Vorzeige-Farm für alle Kaffeeproduzenten. Juan Martin liegt in der höchstgelegenen Gegend von Sotara, nur 30 Minuten von Caucas Hauptstadt Popayan entfernt. Die Farm hat sich der Entwicklung umweltbewusster Praktiken verschrieben. Die Verarbeitung der Kaffees erfolgen hier unter Einhaltung höchster Qualitätsstandards, die von den Umgebungsbedingungen abhängen.

Dieses Mikrolot wurde im anaeroben, gewaschenen Verfahren prozessiert. Die frisch geernteten Kirschen werden über Nacht in GrainPro-Säcken fermentiert, bevor sie entkernt, gewaschen und getrocknet werden. Das Ergebnis ist eine sehr klare Tasse mit schöner Tiefe.