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FULL BLOOM

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Pekannuss. Karamell.

Normaler Preis 14.50 €
Normaler Preis Verkaufspreis 14.50 €
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Größe

Herkunft: Cerrado, Brasilien
Röstung: Filter
Produzent: Daterra
Höhe: 1150 Meter
Varietät:Yellow Catuai
Prozess: Natural

Für diesen wunderbaren Kaffee hat der innovative Hersteller Daterra den natürlichen Prozess auf einzigartige Weise verändert und einen komplexen und fruchtigen Charakter hervorgebracht, der in Brasilien selten zu finden ist.

The Cup

Die volle Blüte ist zart, aber definiert, mit süßen Noten von Pekannuss, Karamell und saftiger Pflaume. Eine weiche Säure wird von einem weichen Körper unterstützt. Ein geschmackvoller Kaffee mit einem samtigen Mundgefühl, das zum Nippen und Genießen einlädt.

About The Farm

Daterra sind Pioniere auf ihrem Gebiet: Sie setzen sich dafür ein, die Grenzen der Kaffeeproduktion zu verschieben, und legen dabei großen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit. Sie waren die erste Rainforest-Alliance-zertifizierte Kaffeefarm in Brasilien, und gemeinsam haben wir ein Baum-Projekt ins Leben gerufen, um die Auswirkungen des Klimawandels abzumildern. Heute ist Daterra offiziell klimapositiv und experimentiert weiterhin sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung.

Seit langem bieten wir ihre Master-Lots in unserem koffeinarmen Programm an und freuen uns, diesen wunderschönen Yellow Catuai erneut in unserer Filterkollektion zu präsentieren.

The Process

Diese Lot wird einem einzigartigen Verfahren unterzogen, das auf dem Höhepunkt der Saison beginnt, wenn die Kirschen voller honigartiger Feuchtigkeit sind. Anstatt die reifen Kirschen sofort zu ernten, werden sie teilweise getrocknet, während sie noch am Zweig hängen. Durch die Trockenheit zum Zeitpunkt der Ernte können Pilzbefall oder andere Mängel vermieden werden.

Die teilweise getrockneten Kirschen werden dann gepflückt und zum weiteren Trocknen auf Terrassen gebracht. Im letzten Schritt durchlaufen die Kirschen den Trocknungsprozess im mechanischen Trommeltrockner, um einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt und eine Stabilisierung zu gewährleisten. Diese mehrstufige Verarbeitung ist typisch für die Sorgfalt, die Daterra bei jedem Produktionsschritt walten lässt, und das Ergebnis ist ein eleganter und süßer Kaffee mit geringem Säuregehalt.

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