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AROMAS DEL VALLE

AROMAS DEL VALLE

Mandarine. Butterkeks.

Normaler Preis 14.50 €
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Größe

Herkunft: Cajamarca, Peru
Röstung: Espresso
Produzent: Aromas del Valle  
Höhe: 1500-2100 Meter
Varietät: Catuai, Caturra
Prozess: Gewaschen

Die wunderschöne Stadt Cajamarca liegt hoch oben in den Anden, in einer Region, die einst die Heimat der Inkas war. Das umliegende Hochland bietet die perfekte Umgebung für den Anbau von großartigem Kaffee und die Kooperative Aromas del Valle hat sich genau dies zur Aufgabe gemacht.

The Cup

Aromas del Valle besticht durch eine helle und verfeinerte Tasse. Noten von Mandarine und Zitrone tragen den Geschmack. Wenn er abkühlt, kommt die sanfte Süße von Butterkeks und getrockneten Äpfeln zum Vorschein, während blumige Noten von Jasmin und Kaffeeblüten durchscheinen und für Komplexität sorgen.

About The Farm

Die Cooperativa Agraria Aromas del Valle ist eine landwirtschaftliche Kooperative, die sich auf die Produktion des besten peruanischen Kaffees konzentriert. Die 283 Produzenten bewirtschaften in der Regel 1-3 Hektar und werden von Familien geführt. Trotz der idealen natürlichen Umgebung fehlte vielen kleineren Kaffeeproduzenten in Peru in der Vergangenheit die Infrastruktur, um das Beste aus ihrem Terroir zu machen. Aromas del Valle hat es sich zur Aufgabe gemacht, das zu ändern: Sie bieten technische Unterstützung und schaffen wirtschaftliche Nachhaltigkeit, indem sie höhere Standards einführen und gleichzeitig den Zugang zum internationalen Spezialitätenmarkt ermöglichen. Als Mitglied von Aromas del Valle können die Landwirte in ihre Produktion investieren und Kleinstparzellen oder verbesserte Gemeinschaftsmischungen schaffen.

Die Kooperative setzt sich für die Umwelt ein: Sie respektiert die Harmonie der Ökosysteme und erhält die ökologischen Anbaumethoden von Generation zu Generation aufrecht. Es gibt Projekte, die die Wertschöpfungskette des Kaffees auf ein nachhaltigeres Modell umstellen, von dem die Kaffeeproduzenten profitieren. Die Qualität wird durch technische Hilfe, organische Düngung, Nachernteschulungen und die Infrastruktur der Lieferkette verbessert.

The Process

Die Ernte von Aromas del Valle findet von Mai bis Oktober statt. Die Farmer haben ihre eigenen Verarbeitungsanlagen, in denen die Bohnen zerkleinert, fermentiert und gewaschen werden. Nach dem Aufschlussverfahren werden die Bohnen 15-48 Stunden lang fermentiert und dann 12-25 Tage lang getrocknet, je nach Wetterbedingungen zu dieser Zeit.

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