€{{amount}}

YOUR CART

UNSER ERSTER KAFFEE AUS ECUADOR

SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL
SIBACTEL

SIBACTEL

Regular price
€19.00
Sale price
€19.00

Wild Berries. Coconut. Smooth.
inkl. MwSt. Versandkosten an der Kasse berechnet. €76.00 per kg

Body
3
Sweetness
4
Acidity
3

Herkunft: Chiapas, Mexico
Röstung: Filter
Produzent: Jesús Salazar / Cafeologo
Höhe: 1750 Meter
Varietät: Red Bourbon
Prozess: Gewaschen

Wenn Ihr diesen Kaffee kauft, spendet Ihr automatisch 1 EUR pro Tüte an die Maya-Farmer, um in ihre Kaffeequalitäten zu investieren.

Unsere Mikrolot kommt aus der Region Chiapas, die sich eine Grenze mit Guatemala teilt. Atemberaubende Vulkane regulieren die Wind- und Feuchtigkeitsströme und bieten gleichzeitig einen nährstoffreichen Boden. Dieser Kaffee hat Geschmacksnoten von Waldbeeren, Mandeln und Kokosnussmilch. Unterstützt durch eine starke Süße von Melasse. 

Das Benefecio Comunitario Sibactel befindet sich in der Region Tenejapa. Die dort lebenden Maya gehören zur Tseltal-Gemeinschaft, die extrem scheu ist. Gemeinsam mit Jesús Salazar (Cafeologo) haben sie Qualitätsverbesserungen eingeführt: Selektives Pflücken der Kirschen. Schulungen zur Bekämpfung von Kaffeepflanzenkrankheiten und zur Verbesserung der landwirtschaftlichen Praktiken.

Jesús: -> Sprachnachricht

Wir sind gerne bereit, eine hohe Prämie für die produzierte hohe Kaffeequalität zu zahlen. Wir glauben, dass die Stärkung unserer Kaffeebauern für den Mehrwert, den sie geschaffen haben, ein Weg ist, die Lieferkette grundlegend zu verändern und eine neue Kaffeeanbaukultur zu unterstützen. Unser spezielles Microlot stammt von einem einzelnen Produzenten, doch Jesús ist es wichtig, dass dieses Niveau an Kaffeequalität ohne die Teamleistung nicht möglich gewesen wäre. Deshalb haben wir den Kaffee nach dem Team benannt: Sibactel. 

Cafeologia
Jesús Salazar stammt ursprünglich aus Tuxtla, der Hauptstadt der Region Chiapas. Er initiierte sein Projekt Cafeologia im Jahr 2010. Sein Ziel war es, ein Kaffee-Projekt mit Maya-Gemeinden zu entwickeln. Im Jahr 2010 begann er mit 4 Farmern zu arbeiten und heute steht er in direktem Kontakt mit 140 Kleinstproduzenten. Für Jesús ist es wichtig, dass dieses Projekt auf einer menschlichen Ebene bleibt "Caja a caja".

Um ein echter Partner dieser Gemeinschaft zu werden, muss man ein Teil von ihr sein: Jesús und sein Team nehmen an den religiösen Festen teil, dem Maisfest, und sie helfen der Gemeinde, alle Arten von Problemen zu bewältigen, wie zum Beispiel den Zugang zu Wasser. 

Die Farmer produzieren sehr hochwertige Mikrolots, jeder etwa 10-20 Säcke pro Jahr auf 2 Hektar. Fernab von intensiver Landwirtschaft wächst der Kaffee in ihren Gärten im Schatten von endemischen Bäumen wie Xalum. Bei so geringen Erträgen ist Kaffee für diese Familien keine Lebensgrundlage. Jesús´ Ansatz ist es, jeden Farmer zu fragen, wie viel er in einem Jahr zum Leben braucht. Dann muss er Kaffee mit Mehrwert erzeugen, um diesen Preis zu bezahlen. Der einzige Hebel dafür ist die Qualität. Jesús ist Q-Prozessor (entspricht dem Q-Grader für Prozesse). Er bringt sein Fachwissen bei jedem Farmer ein. Die Kaffees sind nicht zertifiziert, werden aber nach dem Modell des biologischen Anbaus produziert. 

Nur 1 Stunde Fahrt um San Cristobal, ist die Vielfalt der Geschmacksprofile unglaublich. Jesús will vor allem die Qualität der Kaffees aus Chiapas fördern und "den Ruf des mexikanischen Kaffees verändern". Er umgibt sich mit Partnern, die seine Geisteshaltung, seine Philosophie und seine Werte teilen, um einen anderen Kaffeeanbau in Mexiko zu etablieren, der zu einer hohen Qualität zurückkehrt, die einen Mehrwert für die indigenen Produktionsgemeinschaften schafft.


WORKING FROM HOME? FREE SHIPPING OPTIONS

SHOP BEANS