NEW RELEASE FROM GUATEMALA: MARIA PEREZ MORALES

LOS NARANJALES
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LOS NARANJALES

Blood Orange. Malt. Smooth.

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Herkunft:Huehuetenango, Guatemala
Röstung:Espresso
Produzent:Francisco Morales
Höhe:1750 Meter
Varietät:Caturra
Prozess:Reposado - Gewaschen
Huehuetenango hat ein einzigartiges Mikroklima - die kalten Gebirgstemperaturen werden durch warme Winde, die von Mexiko herüberwehen, ausgeglichen. Die Tonerde und das Gestein, die die Landschaft dominieren, haben einen mineralhaltigen Boden geschaffen, und die langen, trockenen Sommer ermöglichen ein gleichmässiges Trocknen, was zu zitronigen Geschmacksnoten von Blutorange mit Aromen von weicher Vanille, Schokolade und Malz führt. Dieser Kaffee ist super ausgewogen und extrem süß.
Francisco Morales' hat seine Leidenschaft für den Kaffeeanbau von seinem Großvater geerbt, der 100 Kaffeebäume pflanzte, als er gerade 14 Jahre alt war. Francisco selbst startete seine eigene Farm mit 9000 Setzlingen, die er 1977 in einer Baumschule anpflanzte.
Die unmittelbare Nähe von La Democracia zur mexikanischen Grenze verleiht der Farm hervorragende klimatische Bedingungen. Gute Sonne, Wind und Regen. Die Hitze kommt aus Mexiko, und die hohen Berge der Huehuetenango-Hochebene lassen die Temperaturen nachts sinken. Trockene lange Sommer stressen die Bäume, so dass sie eine gute Produktion liefern. Francisco nutzt eine 50%ige Schattentrocknung, um schonend mit seinen Kaffees zu arbeiten. Das verhindert, dass sie rissig werden, und so behält dieser Kaffee all seine köstlichen Aromen. Die Fermentation in Kirschen wird auf 40 Stunden ausgedehnt, was unserem Lot einen starken Charakter verleiht.


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