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LA AVANZADA: NEUES MICROLOT AUS BOLIVIEN

LA LAJA
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Dark Berries. Panela. Assam.

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Herkunft: El Tambo, Kolumbien
Röstung: Espresso
Produzent: James Fernandez
Höhe: 1750 meter
Varietät: Castillo
Prozess: Gewaschen

Finca La Laja befindet sich im Hochland von Cauca. Die Kaffeepflanzen in diesem Urwald sind dank günstiger Klima- und Bodenbedingungen von herausragender Qualität. La Laja wurde drei Mal gewaschen, was dem Geschmacksprofil starke Aromen und eine große Klarheit verleiht. Unser Lot hat in diesem Jahr eine sehr hohe Süße mit Noten von dunklen Beeren, Assam Tee und Panela. Der Körper ist nektarartig und abgerundet. 

James Fernandez ist ein Kaffeefarmer der ersten Generation. Er arbeitet auch als Agronom für unseren Partner, Banexport. James berät viele Produzenten in der Region, lernt viel und wendet bewährte Verfahren auf La Laja an. Angebaut wurden Castillo und Colombia Varietäten auf der 5-Hektares Farm, und vor Kurzem wurde ein Gesha-Plot hinzugefügt. James ist zertifizierter Q-Grader. Alle Kaffeekirschen werden bei voller Reife Zustand von Hand gepflückt und vor der Verarbeitung sowohl im Sieb als auch in der Dichte sortiert. Die Trocknung erfolgt auf Afrikanischen Hochbetten im Schatten der Bäume. 

 

 


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