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HIMALAYA BOURBON
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CHOCOLATE. ALMOND.
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Body
4
Sweetness
4
Acidity
2

Herkunft: Apaneca, El Salvador
Röstung: Espresso
Produzent: Mauricio Salaverria
Höhe: 1550 Meter
Varietät: Roter Bourbon
Prozess: Gewaschen

Finca Himalaya ist seit 1880 in Familienbesitz. Vieles hat sich jedoch in den letzten 10 Jahren verändert: Mauricio Salaverria hat Generationen von Kaffeewissen übernommen und auf ein neues Niveau gebracht. Er hat sich mit Experten wie dem ehemaligen Barista-Weltmeister Sasa Sestic zusammengetan und jahrelang unermüdlich an der Qualität seiner Kaffees gearbeitet. Unser wunderbares Bourbon-Lot hat Noten von Milchschokolade, Kakaospitzen und Kola. Die balancierte Tasse hat ein kremiges Mundgefühl. 

MEHR ERFAHREN

Mauricio besitzt verschiedene Farmen in der Mikroregion, und alle Kaffeesorten werden auf seiner Prozessierungsstation "Divisadero" verarbeitet und getrocknet. Bei einem Rundgang über die Station und die angrenzende Farm wird sofort klar, dass das Niveau der Ausführung in einer anderen Liga spielt. Mikrolot-Trennung, unterschiedliche Verarbeitungsstile, riesige hölzerne Weinkisten und anaerobe Tanks sind gut sichtbar. Wenn man Mauricio trifft, spürt man den Ehrgeiz und die Vision dieses Produzenten, die ihn antreibt, besser zu werden.

Der Betrieb hat 24 Hektar und pflanzt Bourbon, Caturra, Pacas, Pacamara, Geisha, Maragogype, Maracaturra und kenianische SL28/34. Die Finca Himalaya hat ein ausgezeichnetes Terroir mit Lehm- und Vulkanböden, sie produziert Kaffees, die oft mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet werden.


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