NEUER ESPRESSO: SANTA ROSA 1900 - COSTA RICA

FINCA HIMALAYA SL28
FINCA HIMALAYA SL28
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FINCA HIMALAYA SL28
FINCA HIMALAYA SL28

FINCA HIMALAYA SL28

Regular price
€17.00
Sale price
€17.00

Pineapple. Cacao. Sirupy.
inkl. MwSt. Versandkosten an der Kasse berechnet. €68.00 per kg

Body
4
Sweetness
5
Acidity
4

Herkunft: Apaneca, El Salvador
Röstung: Filter
Produzent: Mauricio Salaverria
Höhe: 1550 Meter
Varietät: SL28 & 34
Prozess: Natural Anaerobic

Finca Himalaya ist für ihre Exzellenz bekannt. Seit 1880 in Familienbesitz, hat Mauricio Salaverria Generationen von Kaffeewissen übernommen und auf ein neues Niveau gebracht. Er hat sich mit Experten wie dem ehemaligen Barista-Weltmeister Sasa Sestic zusammengetan und jahrelang unermüdlich an der Qualität seiner Kaffees gearbeitet. Unser Mikrolot ist etwas ganz Besonderes: Es sollte in diesem Jahr am Cup of Excellence teilnehmen - den Mauricio schon mehrfach gewonnen hat. Aufgrund von COVID-19 fand der Wettbewerb nicht statt, und so bot er uns dieses seltene anaerobe Lot SL28/34 an. Tropische Noten von Ananas sind gepaart mit Pflaume, Karamell, Kakao und einem Limetten-Abgang.

Mauricio besitzt mehrere Farmen in der Mikroregion, und alle Kaffees werden in seiner Waschstation in Divisadero verarbeitet und getrocknet. Wenn man die Station und die angrenzende Farm besichtigt, wird sofort klar, dass das Niveau der Ausführung in einer anderen Liga spielt. Partietrennung, unterschiedliche Verarbeitungsstile, riesige hölzerne Weinkisten und anaerobe Tanks sind gut sichtbar. Wenn man Mauricio trifft, spürt man den Ehrgeiz und die Vision dieses Produzenten, die ihn antreibt, besser zu werden.

Der Betrieb hat 24 Hektar und pflanzt Bourbon, Caturra, Pacas, Pacamara, Geisha, Maragogype, Maracaturra und kenianische SL28/34. Die Finca Himalaya hat ein ausgezeichnetes Terroir mit Lehm- und Vulkanböden, sie produziert Kaffees, die oft mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet werden. 


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