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NEUER BLOGEINTRAG: NACHHALTIGKEITS-PROJEKT IN ÄTHIOPIEN

EL MIRADOR
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EL MIRADOR

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€13.50
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€13.50

Red Grape. Stewed berries. Syrupy.
inkl. MwSt. Versandkosten an der Kasse berechnet. €54.00 per kg

Body
4
Sweetness
4
Acidity
4

Herkunft: Huehuetenango, Guatemala
Röstung: Filter
Produzent: Miguel Mendoza
Höhe: 1550-1620 Meters
Varietät: Caturra, Catuaí & Bourbon
Prozess: Washed

Huehuetenango ist eines der besten Kaffeeanbaugebiete in Guatemala. Generationen von Kaffee-Farmer, die Höhenlage, der vulkanische Boden und die Nähe zu den warmen Winden, die von der mexikanischen Grenze herüberwehen, machen diesen schönen Flecken Erde zu etwas ganz Besonderem. Das Tassenprofil unserer Microlot ist knackig und klar mit Geschmacksnoten von roten Trauben, Beerenkompott und Fruchtkuchen. Eine aufregende Säure geht perfekt Hand in Hand mit dem sirupartigen Mundgefühl dieses Kaffees.

Miguel Mendoza ist ein Kaffeefarmer in zweiter Generation in der Stadt Andea el Pajal, die zur Region San Antonio Huista in Huehuetenango gehört. El Mirador ("Der Aussichtspunkt") liegt auf einem sehr hohen Gipfel des Berges und bietet fantastische Aussichten.

Um die reifsten Kirschen zu pflücken, werden die Kaffees während der Saison in vier Durchgängen geerntet. Unser Mikrolot ist aus dem Erntelauf, der am besten abschnitt. Für Miguel bedeutet das eine hohe Investition an Arbeitskraft - die er bereit ist einzusetzen, um seine Kaffeequalitäten weiter nach oben zu bringen. Nach dem Pflücken und Sortieren werden die Kirschen 1,5 Stunden zum Cajuil-Farmhaus gefahren. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum wir so viel mehr Aromen in diesem Kaffee bekommen: Die Kirschen fangen an zu fermentieren und geben den Bohnen diese Extraportion Geschmack. Nach dem Entkernen findet die volle Fermentation über bis zu 36 Stunden statt.


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