NEW RELEASE FROM GUATEMALA: MARIA PEREZ MORALES

DAMBI UDDO
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DAMBI UDDO

Blueberry. Bergamot. Black Tea.

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Herkunft: Guji, Äthiopien
Röstung: Filter
Produzent: Wodessa Yachisi
Höhe: 2145 Meter
Varietät: Gemischte Heirloom
Prozess: Natural

Das Guji-Hochland ist die Heimat einiger der besten Kaffees Äthiopiens. Dambi Uddo liegt auf einer sehr hohen Höhe von 2145 m und ist in sechs Teile gegliedert. Unser exklusives Plot heißt Gatame - benannt nach den Bäumen, die die Kaffeepflanzen umgeben. Dambi Uddo Gatame ist ein natural verarbeiteter Kaffee mit intensiven Geschmäckern von Blaubeeren, Bergamotte, schwarzem Tee und starken floralen Noten. Diese Tasse ist komplex, besonders in der Abkühlung. 

Die Farm
Die Dambi Uddo-Farm ist ein Pionierort für Kaffee und er gehört zur Guji-Hochland-Kaffeeplantage. Der Anbau im Schatten ermöglicht es unseren Kirschen, langsam zu reifen und besonders hohe Zuckerwerte zu produzieren. Alle hier angebauten Kaffeesorten sind "Gartenkaffees", d.h. sie wachsen wild im Urwald, der auf der Farm belassen wurde, und sind vollständig bio.

Die Farm hat ihren Namen von einem hohen Baum, der im wilden Wald in der Nähe der Stadt Shakisso sehr verbreitet ist. Zu Beginn der 2000er Jahre wurde ein Teil des Waldes in Plantage umgewandelt (150 Hektar). Diese haben ein agroforstwirtschaftliches System erhalten, in dem neben Honig und Holz auch Kaffee produziert wird. Zusätzlich zu seiner Vielfalt an Böden und Baumarten verfolgt Dambi Uddo eine strenge Umweltethik: Die Arbeit wird von Hand ausgeführt und es werden keine chemischen Produkte verwendet.

Der Produzent Wodessa Yachisi trägt zum Wohlergehen seiner Arbeiter und der umliegenden Dörfer bei. Neue Straßen, zwei Schulen, Wohnraum, Gesundheitsversorgung und Bildung sind Investitionen, die er in die Zukunft dieser Region getätigt hat.

Die Region
Guji liegt im Süden Äthiopiens und grenzt an die Zonen Gedeo (Yirgacheffe) und Sidama. Guji ist ein riesiges Waldgebiet, das in drei Distrikte, Uraga, Kercha und Shakisso, unterteilt ist und Kaffee mit spezifischen Profilen produziert. Der Distrikt Shakisso ist für seinen charakteristischen würzigen Nachgeschmack bekannt. Urga-Kaffee ist für seinen saftigen Geschmack bekannt, und Kercha ähnelt Yirgacheffe. Diese Profile ergeben sich aus einer außergewöhnlichen Umgebung. Dank der Qualität seiner Wälder, Böden und seines Klimas produziert Guji komplexe und einzigartige Kaffeesorten. 


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