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VERSAND
Body
Sweetness
Acidity
| Herkunft: | Cajamarca, Peru |
| Röstung: | Espresso |
| Produzent: | Aromas del Valle |
| Höhe: | 1500-2100 Meter |
| Varietät: | Catuai, Caturra |
| Prozess: | Gewaschen |
Das Hochland Perus bietet hervorragende Anbaubedingungen für Qualitätskaffee. Doch nach der Aufteilung der großen Ländereien in kleine Farmen im letzten Jahrhundert fehlt es vielen Kaffeefarmern an Infrastruktur oder Zugang zum Spezialitäten-Kaffeemarkt. Aromas del Valle ändert genau das: Sie bieten technische Unterstützung und schaffen Nachhaltigkeit durch die Einführung höherer Standards.
Was uns an diesem Kaffee besonders fasziniert hat, sind Noten von Mandarinen, Short-Bread, Zitrusfrüchten und getrocknetem Apfel. Florale Noten von Jasmin und Kaffeeblüte kommen elegant durch.
Aromas del Valle engagiert sich für die Umwelt, respektiert die Harmonie der Ökosysteme und pflegt biologische Anbaumethoden von Generation zu Generation. Qualitätsverbesserungen werden durch technische Unterstützung, organische Düngung, Nach-Ernte-Schulungen und die Infrastruktur der Lieferkette erreicht.
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Die Farmen sind in der Regel 1-3 Hektar groß und werden von Familien geführt. Sie ernten, entkernen, fermentieren und trocknen die Kaffees auf ihren Farmen. Da sie Teil von Aromas del Valle sind, investieren sie in ihre Produktion und beginnen mit der Herstellung von Mikrolots oder verbesserten Gemeinschaftsmischungen. Die Ernte findet von Mai bis Oktober statt.
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